Grundsätzlich lassen sich fast alle Gemüse- und Obstsorten zu Saft verarbeiten. Wichtig ist, das richtige Gerät für die entsprechende Anwendung auszuwählen. ZUMEX hat ein grossartiges Sortiment an professionellen, automatischen Gastro-Zitruspressen (für ganze Orangen, Zitronen, Limetten, Mandarinen, Grapefruit, etc.), Pressen für ganze Granatäpfel sowie elektrische Entsafter für viele Arten von Gemüse und Früchten.
Ziel ist es, eine möglichst hohe Ergiebigkeit des Rohstoffes zu erreichen. ZUMEX schafft es, aus dem Rohstoff Frucht oder Gemüse meist über 60% des Gewichts als Saft zu extrahieren.
Multifruit Speed – der wohl beste Profi-Entsafter auf dem Markt
Perfekt für Saftbars, “Health Food”-Restaurants, Cocktail-Bars, Bistros und Cafés mit gesundem Sortiment. Multifruit Speed ist der modernste Entsafter auf dem Markt. Er eignet sich perfekt für alle beliebigen Obst- und Gemüsesorten und besticht durch maximale Saftausbeute. So geht entsaften!
Wer bereits mit anderen Entsaftern gearbeitet hat, wird von unserem Multifruit Speed Entsafter begeistert sein. Diese Maschine holt aus allem, was ihr zugeführt wird, ein Maximum an Saft. Dank einem grossen 75mm Zuführrohr müssen die Früchte oder das Gemüse nur wenig gerüstet werden.
Die Vorteile des Multifruit Speed Entsafters
Einfachste Bedienung
Kompakte Masse 29 x 50 x 51 cm (b x t x h)
Grosses Zuführrohr (Durchmesser 75mm)
Langlebige Titan-Raffelscheibe
Grosser Tresterbehälter (Thekeneinbau als Option)
Produziert bis zu 1.8 Liter Saft pro Minute
Zwei Drehzahlen für weiches oder hartes Gemüse/Früchte
Mit diesem professionellen Entsafter holen Sie mit wenig Kraftaufwand den letzten Tropfen Saft aus Grapefruits, Orangen, Zitronen, Limetten und Mandarinen. Das Gerät ist sehr robust gebaut, mit einer Zahnrad-Mechanik ausgerüstet und erfüllt so höchste Ansprüche in der professionellen Gastronomie. Dank der schlanken Masse passt diese Zitruspresse auf jede Theke.
Selbstverständlich ist die CANCAN Professional 0102 auch für Privathaushalte geeignet.
Die Vorteile der CANCAN Professional 0102
kompakte Masse: 19 x 29 x 55 cm (b x t x h)
sehr einfache Bedienung
Gusskörper und Edelstahlkomponenten
Gummifüsse für einen perfekten Stand
ergonomische Konstruktion bringt 90kg Presskraft mit wenig Kraftaufwand
alle Teile abnehmbar und im Geschirrspüler waschbar
Mit diesem professionellen Entsafter holen Sie mit wenig Kraftaufwand den letzten Tropfen Saft aus Granatäpfel, Grapefruits, Orangen, Zitronen, Limetten und Mandarinen. Das Gerät ist sehr robust gebaut, mit einer Zahnrad-Mechanik ausgerüstet und erfüllt so höchste Ansprüche in der professionellen Gastronomie. Dank der schlanken Masse passt diese Zitruspresse auf jede Theke.
Selbstverständlich ist die CANCAN Pomegranate 0103 auch für Privathaushalte geeignet.
Die Vorteile der CANCAN Pomegranate 0103
kompakte Masse: 20 x 29 x 55 cm (b x t x h)
sehr einfache Bedienung
Gusskörper und Edelstahlkomponenten
Gummifüsse für einen perfekten Stand
ergonomische Konstruktion bringt 90kg Presskraft mit wenig Kraftaufwand
alle Teile abnehmbar und im Geschirrspüler waschbar
Entscheidend für die richtige Wahl des professionellen Geräts ist, welche Art von Frucht oder Gemüse verarbeitet werden soll. Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen, Limetten, Mandarinen, Grapefruit, etc.) sollten in einer Zitruspresse / Orangenpresse verarbeitet werden, da diese sicherstellen, dass Saft und die bittere Schale nie miteinander in Berührung kommen und die Früchte am effektivsten zu Saft verarbeitet werden. Manuelle Zitrus-Entsafter finden Sie hier, automatische, elektrische Zitruspressen finden Sie unter der Kategorie Orangenpressen.
Für alle anderen Gemüse- und Fruchtsorten empfehlen wir die Verwendung eines elektrischen Entsafters. In diesem kann der wertvolle Rohstoff gewaschen und meist ungeschält verarbeitet werden, so dass die ganzen Vitamine, die sich direkt unter der Schale befinden, auch im Saft wieder zu finden sind.
Um den Saft aus Gemüse und/oder Früchten zu gewinnen, kennen wir 3 Methoden:
Zentrifugal Entsafter
Der gewerbliche Profi-Entsafter ‚Multifruit‘ von ZUMEX macht sich die Zentrifugalkraft zu Nutze. Der Rohstoff wird der Maschine zugeführt, im Innern als erstes mittels schnell drehender Raffelscheibe fein gehobelt, an das rotierende Sieb geschleudert und entsaftet. Der übrig bleibende trockene Rest (Trester) wird anschliessend aus dem Sieb in den dafür vogesehenen Behälter geschleudert. Die Zumex Multifruit kann in zwei Drehzahlen betrieben werden: 3‘500 Umdrehungen für eher weiche Früchte und Gemüse, 4‘500 Umdrehungen für harte Früchte und Gemüse.
Der Wirkungsgrad der ZUMEX Multifruit liegt bei über 60%. Aus einem Kilogramm Früchte oder Gemüse kann je nach Qualität und Frischegrad somit über 6 dl Saft gewonnen werden.
Automatische Saftpressen für Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen, Limetten, Mandarinen oder Grapefruit) verarbeiten die ganzen Früchte zu Saft, ohne dass der Benutzer dabei Hand anlegen muss. Die runden Früchte werden dem Pressmechanismus zugeführt, in zwei Hälften geteilt und anschliessend ausgepresst. Saft und Schale kommen nie in Berührung, so dass keine Bitterstoffe in den Saft gelangen. Das ZUMEX Sortiment bietet elektrische Saftpressen welche 0.5 Liter bis 4.5 Liter pro Minute produzieren können.
Neu im ZUMEX Sortiment finden Sie nun auch eine Sonderserie für die Herstellung von Saft aus Granatäpfeln. Diese Früchte mit der harten Schale werden in dieser professionellen Saftpresse im gleichen Verfahren wie die Zitrusfrüchte ausgepresst.
Weitere Informationen finden Sie unter der Kategorie -> Orangenpressen
Manuelle Saftpressen für Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen, Limetten, Mandarinen oder Grapefruit) bilden eine günstige und ebenfalls effektive Möglichkeit, frischen Saft zu produzieren: Frucht halbieren, in die Presse geben, auspressen, fertig. Manuelle Saftpressen eignen sich vor allem in Betrieben, mit geringem bis mittlerem Saftbedarf oder dort, wo der Platz für eine automatische Presse fehlt.
Kaltpresse
Für industrielle Anwendungen bietet ZUMEX die Kaltpresse ‚Mastery‘. Bei dieser Grosspresse werden Früchte oder Gemüse einem Schredder zugeführt, welcher diese entsprechend verkleinert. Der geschredderte Rohstoff wird anschiessend zwischen den Pressplatten in einen durchlässigen Pressbeutel geführt. Die Pressplatten werden dann hydraulisch mit einer Kraft von bis zu 11 Tonnen gegeneinander gepresst, wodurch der kalt gepresste Saft entsteht.
Welche Früchte lassen sich entsaften
Früchte mit einem hohen Wasseranteil lassen sich hervorragend entsaften. In diese Kategorie gehören zum Beispiel: Äpfel, Birnen, Kiwi, Granatäpfel (jedoch nur die Kerne, ohne Schale), Trauben, Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Zwetschgen, Aprikosen, Pflaumen, Ananas (gerüstet), Melonen, etc., etc. Es gilt zu entscheiden, welches Frucht mit Schale oder lieber ohne Schale verwertet wird. Viele Anwender verarbeiten zum Beispiel Kiwis mit der Schale, andere schälen diese, da die feinen Härchen in den Saft gelangen könnten. Bei Steinobst empfiehlt es sich, die Steine zu entfernen, da diese die Raffelscheibe beschädigen könnten.
Früchte mit geringem Wasseranteil, wie zum Beispiel Bananen, sind für die Entsaftung weniger geeignet, da die Saftausbeute gering ist.
Welches Gemüse lässt sich entsaften
Beim Gemüse verhält es sich gleich wie bei den Früchten: hoher Wassergehalt bedeutet auch viel Saft. Sehr beliebt ist das Entsaften von: Tomaten, Gurken, Karotten / Möhren, Stangensellerie, Sellerie, Randen, etc.
Es können aber auch vermeintlich wenig wasserhaltige Gemüse und Kräuter entsaftet werden, wie zum Beispiel: Blattspinat, Grünkohl, Ingwer, Pfefferminze, etc.
Reparaturen und Ersatzteile für professionelle Entsafter
Als offizieller Vertriebspartner von ZUMEX Orangenpressen und Entsafter führen wir sämtliche Reparaturen in unserer Werkstatt aus und liefern die gewünschten Ersatzteile direkt ab unserem umfassenden Ersatzteillager.
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