Eismaschine / Glacemaschine Valmar MULTY P TTi – Kombi-Maschine

MULTY P TTi – eine Maschine zwei Funktionen

Die innovative Serie Multy P TTi aus dem Haus Valmar: Kombimaschinen mit denen sowohl gekocht, erhitzt und pasteurisiert, wie auch gekühlt und gefroren werden kann. Die MULTY P ist mit 2 voneinander unabhängigen Zylindern ausgerüstet, die sich separat benutzen und steuern lassen. Im oberen, vertikalen Zylinder können Zutaten gekocht, veredelt, erwärmt oder pasteurisiert werden. Im unteren horizontalen Zylinder können Zutaten gekühlt oder zu Gelato verarbeitet werden. Bei reiner Gelato-Produktion wird die Masse im oberen Zylinder gemischt, gekocht, gerührt und pasteurisiert. Durch das Füllrohr wird die flüssige Masse anschliessend in den Gefrierzylinder gefüllt und darin zu Gelato verarbeitet.

Einfache Bedienung – 66 Programme

Die Kombi-Serie Multy P TTi verfügt über 60 voreingestelle Programme zum Kochen, Erhitzen, Pasteurisieren, Kühlen, Eisbereiten, Waschen, Entleeren, etc. Zusätzlich stehen 6 den Kundenwünschen anpassbare Programme zur Verfügung, mit welchen alle Funktionen der Maschine individuell bestimmt werden können. Der Kreativität sind somit keine Grenzen gesetzt. Alle Programme werden über die Software gesteuert und können leicht vom Bediener über den 4,3“ LCD-Bildschirm ausgewählt werden.

Wählen Sie das perfekte Modell.

MULTY P 7 oder 12 TTi

Die Mutly P TTi ist in 2 Versionen erhältlich: Multy P TTi 7 oder Multy P TTi 12. Die beiden Typen unterscheiden sich lediglich bezüglich Kapazität und Performance. Die Funktionen und Möglichkeiten sind bei beiden Maschinen identisch.

Erhitzen/kochen mit der Valmar MULTY P TTi

Das innovative System ermöglicht es auch kleine Mengen bis 20% des Gesamtvolumens rasch zu erhitzen und zu kochen, ohne dass das Produkt anbrennt oder misslingt. Selbst empfindliche Zubereitungen, wie z.B. Vanillecrème gelingen immer, wobei durch Vermeidung der thermischen Trägheit eine gleichbleibende Temperatur und Konsistenz gewährleistet wird. Bei der Zubereitung von Eiscrème kann für jeden Zyklus die entsprechende Menge der Eismischung gekocht werden. Auf diese Weise werden die Arbeitsabläufe optimiert, was eine höhere Qualität und höhere individuelle Gestaltungsmöglichkeiten bei der Eiscrèmeproduktion mit sich bringt.

DIE WANNE

Durch das Verhältnis zwischen Durchmesser und Tiefe haben wir einen “technologischen Topf“ mit einem weiten Boden erhalten. Dieser optimiert den Wärmeaustausch, ohne dass das Produkt anbrennt oder misslingt. Das Rührwerk ist mit einem patentierten Gegen-Rührwerk ausgestattet und lässt sich schnell und einfach abmontieren. Durch das Schabersystem, welches die gesamten Zylinderfläche abdeckt, wird der Inhalt sanft und gleichmässig gerührt.

KOCHEN EINFACH GEMACHT

Zeiteinsparung, genaue Temperaturen, Verringerung der thermischen Trägheit, all dieses ist dank der folgenden Ausstattungen auch bei dickflüssigen Produkten möglich:

• doppelte und dreifache Widerstände (für Multy P 12 TTi), die trocken regelbar sind und über SPS elektronisch
  gesteuert werden. Dadurch funktionieren die Widerstände, einzeln, abwechselnd oder zusammen
• drei Sonden für genaue Temperaturmessung und Verringerung der thermischen Trägheit
• min 20% bis max 100% des Wanneninhalts kann gleichmäßig gekocht werden
• Kochtemperatur bis 125° C.

WECHSELRICHTER / INVERTER

Das Rührwerk der oberen Wanne ist mit einem unabhängigen Wechselrichter (Geschwindigkeitsregler) von 5 bis 70 Hertz ausgestattet. Mit diesem können auch dickflüssige Zubereitungen bei begrenztem Wärmeaustausch erhitzt und gekocht werden.

PRAKTISCHER DECKEL

Der doppelte Deckel ist mit hydraulischen Kolben versehen und lässt sich so sehr leicht öffnen und schliessen. Ein Deckel im Deckel ermöglicht es, Zutaten auch bei schon begonnener Verarbeitung problemlos hinzuzufügen, ohne die Maschine auszuschalten. Das Ganze entspricht den EG-zertifizierten Sicherheitsnormen.

GROSSER AUSLAUFHAHN

Der Ausgusshahn ist mit 4 cm Durchmesser perfekt für das Entleeren des oberen Zylinders. Auch dickflüssige Produkte können so rasch entnommen oder direkt in den Kühlzylinder gefüllt werden. In maximal 15 Sekunden sind auch dickflüssige Produkte entleert.

• Lässt sich einfach und schnell abmontieren, jede mit dem Produkt in Kontakt kommende Oberfläche wird sterilisiert.
• Mit EG-zertifiziertem Schutzsystem gegen Arbeitsunfälle.
• Aus Edelstahl 18/10. Lange Lebensdauer und einfache Sterilisierung in der Spülmaschine, ganz ohne Verschleiß.
• Bis 180° drehbar, ermöglicht die vom Kühlzylinder unabhängige Verwendung der Heizwanne.
• Progressives Servo-Öffnungssystem ohne Rucken und Spritzen.

Kühlen/gefrieren mit der Valmar MULTY P TTi

Die Technologie des neuen Valmar COMBISYSTEM® wird auch bei der Kühleinheit und Eismaschine der neuen Multy P TTi eingesetzt. In der MULTY P TTi sind 66 Programme hinterlegt, die von einem Valmar Spezialistenteam entwickelt wurden. Die Programme vereinfachen die Produktionsabläufe und helfen dem Benutzer, die optimale Qualität des Endprodukts zu erreichen.

Das revolutionäre Valmar COMBISYSTEM ist ein von Valmar patentiertes, einzigartiges und innovatives System, mit dem alle Eismaschinen der Serie TTi ausgerüstet sind. In jeder Situation und für jedes Rezept wird die beste Art der Eisbereitung gewählt. Das Ergebnis ist eine cremige und trockene Eiscreme mit einer Kerntemperatur bis -12°C und bis 40% eingearbeiteter Luft. Dadurch ist die Eiscreme sahniger, weicher, gut löffelbar und nie zu fest. Dies ist durch die zahlreichen Details, die den Unterschied machen und zusammen das Valmar COMBISYSTEM ausmachen, möglich.

KONTROLLE DER KONSISTENZ

Die Konsistenz wird durch Messung des Drehmoments des Rührwerks in Newtonmeter, der Temperatur des Kühlgases und der des Eises im Zylinder kontrolliert. Diese technologische Lösung sorgt dafür, dass unabhängig vom Rezept immer die gewünschte Konsistenz erzielt wird.

TOUCH & TYPE

Touch & Type bietet die Möglichkeit jederzeit die zu verwendende Art der Steuerung, Touch bzw. das übliche Type, auszuwählen. Der 4,3“-Touchscreen mit einfacher, eindeutiger und intuitiver Grafik ermöglicht die Steuerung und Kontrolle eines jeden Arbeitsganges.

WECHSELRICHTER / INVERTER

Die TTi Modelle von Valmar sind mit einem sogenannten Inverter ausgerüstet, welcher einerseits die Drehrichtung, wie auch die Rotationsgeschwindigkeit des Rührwerks variabel gestalten kann. Der Drehbereich liegt im Bereich von 7 bis 70 Hertz. Dank dieser Funktionen, kombiniert mit einer modernen SPS-Steuerung der TTi Serie, ist ein perfektes produzieren der Chargen in Abhängigkeit von der gewünschten Menge, der Mischungseigenschaften, der Zutaten und deren Mischungsrezeptur leicht möglich. Bei der TTi-Serie ist es zudem möglich, die Geschwindigkeit für das auslaufende Gelato zu wählen. Dies garantiert beim Abfüllen des Gelatos, dass weder die Struktur, noch die Produkttemperatur verändert wird.

EINFACHE ENTLEERUNG

Besonders wichtig bei der Zubereitung einer leckeren und schmackhaften Eiscreme ist unser automatisches Entleerungssystem „START & STOP“. Durch einfachen Tastendruck werden die Umdrehungen des Rührwerks verringert bzw. erhöht. Auf diese Weise wird der Entleerungsvorgang unterbrochen und Sie haben Zeit, um das schon entleerte Eis durch weitere Zutaten zu verfeinern.

NEUSTE TECHNOLOGIE

Sämtliche Maschinenprozesse werden durch eine von Valmar entwickelte Software überwacht und gesteuert. Insgesamt sind 66 Programme hinterlegt, die eine Produktion von verschiedensten Produkten vereinfacht.

OPTIMIERTE ZYLINDERGRÖSSE

Der Zylinder ist so geformt und getestet, dass das Verhältnis zwischen Durchmesser und Tiefe die perfekte Kombination der Kühlleistung, Kühlgeschwindigkeit, Mikrokristallisierung und der optimalen Luftuntermischung gewährleistet.

DAS RÜHRWERK

Die besondere Form des spiralförmigen Rührwerks mit variabler Konvergenz und die leistungsfähigen Schaber sind nur einige Charakteristiken, die das neue Rührwerk der Serie TTi auszeichnen. Durch das systematische und gleichmäßige Rühren der Eiscreme auf der gesamten Zylinderoberfläche, wodurch vermieden wird, dass das Eis auf den Blättern oder in der Zylindermitte (Kreuzeffekt) übermäßig gefriert, erhält man eine perfekte Eiscreme.

DIREKTES KÜHLSYSTEM

Die direkte Kühlung des Kühlgases im spiralförmigen Eisbereitungszylinder mit progressiv variablem Durchmesser optimiert die Kühlleistung auf der gesamten Zylinderoberfläche.

INTEGRIERTE DUSCHE

Ein sehr praktisches Accessoire ist die integrierte Dusche. Mit diesem herausziehbaren Schlauch mit Brause reinigen Sie die Maschine zwischen den einzelnen Zyklen. Natürlich ersetzt dies eine tägliche Reinigung nicht, hilft aber während der Produktion Zeit zu sparen.

ENERGIE-EFFIZIENT

Im Vergleich zu anderen handelsüblichen Modellen sparen Sie mit den mit innovativen Technologien ausgerüsteten Eismaschinen der Serie TTi ca. 30% Wasser und Strom. DAS Modell EASY 3 TTi ist zudem in einer luftgekühlten, einphasigen Ausführung erhältlich. Somit entfällt ein Wasseranschluss und die Kosten für Kühlwasser.
Durch das leistungsstarke Kühlsystem und die Größe des Zylinders, die für eine optimale Temperaturübertragung zwischen Mischung und Kühlgas sorgt, werden der für die Eisbereitung nötige Zeitaufwand und demzufolge auch der Verbrauch im Vergleich zu den Standardmodellen reduziert.

TECHNISCHE DATEN MULTY P TTi

Lieferung, Installation und Inbetriebnahme

Die Kosten für Lieferung, Installation und Inbetriebnahme sind in den Gerätepreisen nicht enthalten. Geräte und Maschinen werden üblicherweise per Post, LkW oder durch uns direkt geliefert. Auf Wunsch installieren und instruieren wir das Gerät bei Ihnen.

Nehmen Sie mit uns Kontakt auf, um die Details zu besprechen.

Service, Reparaturen und Ersatzteile

Gelato Maschinen sollten grundsätzlich einer jährlichen Kontrolle unterzogen werden. Bei dieser werden sämtliche Teile, Dichtungen, Software-Stand, etc. kontrolliert und ggf. erneuert. Ansonsten gilt: werden diese Geräte nach Herstellerangaben gepflegt, haben Sie lange Freude daran. Sollte trotz aller Sorgfalt ein Defekt auftreten, helfen wir Ihnen gerne. Als offizieller Vertriebspartner in der Schweiz erledigen wir sämtliche Reparatur- und Servicearbeiten an Valmar Geräten.

Ersatzteile sind für alle Geräte verfügbar. Teile sind entweder ab unserem umfassenden Ersatzteillager schnell verfügbar oder können ab Werk in wenigen Tagen beschafft werden.

DOKUMENTE & DOWNLOADS

• Broschüre MULTY P TTi, Deutsch
• Broschüre MULTY P TTi, Französisch

Kostenlose Beratung

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